Cholesterol

Andre navne: Cholesterin, kolesterol, cholest-5-en-3-ol. (Eng.: Cholesterol, 3-cholest-5-en-3-ol, cholesterin, provitamin D)

Til bestemmelse af cholesterol i levnedsmidler såsom, æg, produkter bestående af æg (fx pasteuriserede æg, blommer, æggehvider, æggepulver etc.) ,produkter indeholdende æg (fx bageprodukter, æggelikører, is, nudler, majonaise, remoulade), fedtstoffer, margarine, olie, fisk og kød samt kosmetik og farmaci.

Det er kendt, at et højt indhold af cholesterol i blodet er ledsaget af øget risiko for hjerte-kar- sygdomme. Cholesterol transporteres rundt i blodet i de såkaldte lipoproteiner, som foruden cholesterol består af proteiner (apoproteiner) og fedt. Alt efter sammensætningen og dermed vægtfylden benævnes de VLDL (very low density lipoprotein), LDL (low density lipoprotein) og HDL (high density lipoprotein). Når man snakker om LDL- eller HDL-cholesterol, drejer det sig om cholesterolet i de pågældende partikler. Et højt cholesterol-tal betyder som regel, at LDL-cholesterol er forhøjet, og det har vist sig at være forbundet med øget risiko for hjerte-kar-sygdomme.

Enzymreaktionerne:

3 successive enzymreaktioner omdanner cholesterol til lutidine-dye

Mængden af lutidine-dye er støkiometrisk ækvivalent til mængden af cholesterol i prøven.

Niveauet af lutidine-dye dannet i enzymreaktionen bestemmes spektrofotometrisk ved at måle lysabsorbansen ved 578 nm.

Detektionsniveauet er på 20 mg/l - 0,4 g/l