Andre navne: Alkohol, ethylalkohol, sprit, vinånd, methylcarbinol, forkortes ofte som EtOH, ætanol. (Eng.: Ethanol, ethyl alcohol).
Til bestemmelse af ethanol i levnedsmidler, så som alkohol og ikke alkoholiske drikkevarer, brød og bageingredienser, chokoladeprodukter, mejeriprodukter, frugt og frugt og grøntsagsprodukter, honning, sojasovs, eddike, kosmetik, medicin og biologiske prøver.
Ethanol er efter methanol den mest simple alkohol. Ethanol fremstilles ved fementering af stivelse og forekommer bl.a. i øl og vin. Derudover er ethanol et af de mest anvendte organiske opløsningsmidler og anvendes bl.a. i kosmetik som aftershave og deodoranter. Udover at være en rusgift er ethanol også teratogent.
Ethanol i frugtjuice indikerer fordærvelse af produktet og mulig tilstedeværelse af gær.
Enzymreaktionerne:
Ethanol oxideres under tilstedeværelsen af de 2 enzymer alcoholdehydrogenase (ADH) og aldehyddehydrogenase samt co-faktoren NAD+ til eddikesyre
Under disse 2 enzymreaktioner reduceres NAD+ til NADH. Mængden af dannet NADH er støkiometrisk ækvivalent til mængden af ethanol i prøven.
Niveauet af NADH i enzymreaktionen bestemmes spektrofotometrisk ved at måle lysabsorbansen ved 334, 340 eller 365 nm.
Detektionsniveauet er på 0,5 mg/l - 0,12 g/l
Antall stk pr. pakke:1
Antall pakker pr kartong:33
