Til bestemmelse af laktose og galaktose i levnedsmidler, så som mælk og mejeriprodukter, mælk og vallepulver, forarbejdet ost, surmælk. I levnedsmidler som indeholder mælk og mælkeprodukter, bagemidler, kødprodukter, dyrefoder, kosmetik, medicin og biologiske prøver.
Laktose er kemisk set et disaccharid, bestående af de to sukkermolekyler/saccharider; D-glucose og D-galactose.
Mælkesukker (laktose) er den vigtigstesukkertype, der findes i mælk. Mælkesukker har derfor stor næringsværdi. Laktose er uopløselig i koldt vand og kan derfor let isoleres fra fx valle. Laktose indholdet bestemmes i levnedsmidler,der indeholder eller kan indeholde mælk. Der skal stå på produktet at det indeholder mælk. Mennesker med laktoseintolerans bør undgå levnedsmidler med mælk.
Mælkesukker-intolerans (laktoseintolerans) er en tilstand, hvor man får diaré, fordi man ikke kan optage mælkesukker fra mave- tarmkanalen. Mælkesukker vil derfor gære i tarmen og forårsage mavesmerter, diaré og oppustethed. Det meste af Nordeuropas og Nordamerikas voksne befolkning har bevaret evnen til at optage mælkesukker, men hovedparten af jordens voksne befolkning har rent faktisk mælkesukker-intolerans. Personer med store tarmoperationer, mavesæksoperationer eller tyndtarmssygdom (cøliaki) har ofte laktoseintolerans.
Enzymreaktionen:
Under tilstedeværelsen af enzymet β-galactosidase hydrolyseres laktose til glucose og galaktose. Galaktosen oxideres under tilstedeværelsen af co-faktoren NAD+ og enzymet β -galactose dehydrogenase til galactase.
Under denne reaktion reduceres NAD+ til NADH. Mængden af NADH er støkiometrisk ækvivalent til mængden af enten laktose + galaktose eller galaktose i prøven.
Niveauet af NADH i enzymreaktionen bestemmes spektrofotometrisk ved at måle lysabsorbansen ved 334, 340 eller 365 nm.
Detektionsniveauet for laktose + galaktose er på 7 mg/l - 2 gram/l
Detektionsgrænse for galaktose er på 4 mg/l
Antall stk pr. pakke:1
Antall pakker pr kartong:32
Butikk 
