Anvendes i fødevarer som surhedsregulerende middel og smagsfremhæver (E260).
Til bestemmelse af eddikesyre i levnedsmidler så som brød og bageingredienser, bagemidler, og surdej. Øl mejeriprodukter, fisk, frugt, kød, te, og grøntsagsprodukter, ketchup, mayonnaise, sovs og dressinger, sojasovs, salt og krydderiblandinger til pølser, eddike, vin, papip og pap, dyrefoder, medicin og biologiske prøver.
Andre navne: Ethansyre, iseddike, iseddikesyre.
Eddikesyre er en carboxylsyre og er den mest udbredte organiske syre idet den som acetylgruppe indgår i mange biokemiske reaktioner og mange molekyler. For eksempel som acetyl-CoA i TCA-cyclen. Eddikesyrebakterier er i stand til at omdanne ethanol til eddikesyre, dette udnyttes til fremstilling af fx vineddike. Iseddike er den koncentrerede eddikesyre (100 %), da eddikesyre har et smeltepunkt ved 16,604oC er eddikesyre på fast form under denne temperatur.
Eddikesyre omdannes via 3 successive enzymreaktioner til oxaloacetat
Under den sidste af de 3 på hinanden følgende enzymreaktioner reduceres cofaktoren NAD+ til NADH. Mængden af NADH kan vha. enzymkinetiske beregninger bruges til at bestemme mængden af eddikesyre i prøven.
Niveauet af NADH i enzymreaktionen bestemmes spektrofotometrisk ved at måle lysabsorbansen ved 334, 340 eller 365 nm.
Detektionsniveauet er på 0,15 mg/l - 0,3 g/l
Antall stk pr. pakke:1
Antall pakker pr kartong:33
Butikk 
