Til bestemmelse af citronsyre i levnedsmidler som bagemidler og brød og brød, drikkevarer generelt, tyggegummi, slik, mejeriprodukter, diætkost, frugt og grøntsager( juice, marmelade, tomatmos), honning, margarine, kødprodukter, i salt og krydderimix til pølser, teprodukter, spiritus og likør, sukkerprodukter, vin og dyrefoder, vaskepulver, papir og pap, medicin og biologiske prøver.
E-nr. 330. Naturligt forekommende. Findes, som navnet angiver, i særligt store mængder i citroner, hvorfra citronsyre også udvindes. Saltene, der kaldes citrater, fremstilles ud fra syren. Funktion: Antixidant og surhedsregulerende middel.Tilladt tilsætningsstof i danske økologiske produkter. Citronsyre fremstilles bioteknologisk i store mængder, og bruges som en surhedsregulator og som tilsætningsstof, emulgator, og som smagsstof. Tilsættes og så til kosmetiske og medicinske produkter.
Enzymreaktionerne:
3 successive enzymreaktioner omdanner citronsyren til malat og laktat. Under 2 af enzymreaktionerne oxideres NADH til NAD+. Mængden af oxideret NADH er støkiometrisk ækvivalent til mængden af citronsyre i prøven.
Niveauet af oxideret NADH i enzymreaktionen bestemmes spektrofotometrisk ved at måle lysabsorbansen ved 334, 340 eller 365 nm.
Detektionsniveauet er på 0,5 mg/l - 0,4 g/l
Antall stk pr. pakke:1
Antall pakker pr kartong:36
Butikk 
