D-Isocitric acid

Andre navne: isocitrat eller isocitronsyre

Til bestemmelse af isocitronsyre i levnedsmidler så som frugt, juice, drikkevarer som indeholder frugtjuice og frugtprodukter, og til biologiske prøver.

Isocitrat er en del af citronsyrecyklussen og findes derfor i alle dyre og planteceller. Koncentrationen er undernormale omstændigheder meget lav.

I juice og specielt appelsinjuice er det vigtig at bestemme indholdet af isocitrat, da isocitrat er et mål for koncentrationen af appelsin i juicen. Som regel måler man forholdet mellem citronsyre i forhold til koncentration af isocitrat. Er forholdet for højt indikerer det at juicen er beriget med citronsyre. Saft og andre drikkevarer tilsat appelsinjuice testes også for indholdet af isocitrat, hvor koncentrationen af isocitrat kan bruges til at teste om der er den mængde appelsinjuice som angivet på produktdeklarationen.

Enzymreaktionerne:

Under tilstedeværelsen af co-faktoren NADP+ samt enzymet isocitratdehydrogenase oxideres isocitrat til 2-oxogluturat

Under denne reaktion reduceres NADP+ til NADPH. Mængden af NADPH er støkiometrisk ækvivalent til mængden af isocitrat i prøven.

Niveauet af NADH i enzymreaktionen bestemmes spektrofotometrisk ved at måle lysabsorbansen ved 334, 340 eller 365 nm.

Detektionsniveauet er på 1 mg/l - 1 gram/l